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小窍门 | 鸡蛋也分三六九等?

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土鸡蛋早已不是新鲜名词,现在流行的是初生蛋、虫草蛋、五谷蛋、保洁蛋、绿皮蛋......如今被商家包装的概念蛋层出不穷,消费者看的扑朔迷离。这些鸡蛋真的比普通鸡蛋更好吗?

本期小提要

一分价钱一分货?

鸡蛋到底怎么选?

鸡蛋保鲜注意哪几点?

 

一分价钱一分货?

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-土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值高?-

人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所产的蛋称为土鸡蛋,或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。农业部关于土鸡蛋并没有确切的标准。如果能购证明散养并且不喂饲料的鸡蛋才能称为土鸡蛋。这种鸡蛋个头稍小,蛋黄偏红色,蛋黄较大,蛋清浓度高,脂肪含量较高

普通鸡蛋一般是指养殖场里的鸡所产出的鸡蛋,这种鸡吃的是饲料,所以鸡蛋产量大。普通鸡蛋的个头比土鸡蛋稍大,蛋黄颜色偏黄,蛋清浓度稍低,其脂肪含量也稍低,但是普通鸡蛋在营养价值方面与土鸡蛋并无明显区别

 

-各种概念鸡蛋又是什么鬼-

目前市场上除了土鸡蛋,还出现了各种各样的概念蛋,什么初产蛋、虫草蛋、五谷蛋、粗粮蛋、生态蛋等等等等,让人眼花缭乱。

这种鸡蛋的共同点就是一个字——!商家是否真正按这样的养殖标准去养殖蛋鸡,消费者根本无法通过鸡蛋的外表去甄别,更别提是否具有宣传中所说的营养成分了。

 

鸡蛋到底怎么选?

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母鸡吃什么的确决定着鸡蛋品质的高低,而土鸡蛋和概念蛋的口感之所以比普通鸡蛋好,正是由于这种鸡蛋的胆固醇含量较高,因此吃起来觉得香。

并且不是所有人都适宜吃土鸡蛋,如患有高血压、高血脂、动脉硬化症的病人,还是少吃为妙。因为胆固醇摄入过量会增加心脑血管疾病及代谢性疾病的风险。

因此,推荐老年人尤其是有高脂血症的老年人选择吃普通鸡蛋,既经济实惠,还有利于健康。而婴幼儿和青少年正处在生长发育期,需要脂类的供给,适合吃土鸡蛋。由于土鸡蛋在营养方面差异并不大,所以鸡蛋新鲜就可以了。

 

鸡蛋保鲜注意哪几点?

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鸡蛋同其他食物一样,越新鲜越营养,口感也越好。对于吃不完的鸡蛋,要从以下4方面做好保存工作。

-鸡蛋最适当的保存温度为2℃~6℃-

买回来的鸡蛋放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但鸡蛋品质最好的时间是在产出到食用的10天以内。

-散装蛋存放前不要清洗-

鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。

-鸡蛋较尖的部分冲下-

把散装蛋放入冰箱时,最好把鸡蛋较尖的那部分冲下放,鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。

-不与其他食物一起存放-

鸡蛋买回来之后最好与其他食物分开,单独存放,尤其是不要与气味较重的食物挨得太近,如果购买的鸡蛋是盒装的,应尽量将鸡蛋带盒一起存放在冰箱中,以避免串味儿。

鸡蛋一次不要买太多,买回来还是及时吃掉是最好的喽。你问鸡蛋怎么吃啊?豆小果帮你收集了50道鸡蛋菜谱,快点击阅读原文查看吧!

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