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简单小技巧,造就切开后的惊艳!——抹茶漩涡蛋糕

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抹茶漩涡蛋糕

Matcha swirl cake 

终于迎来了端午节假期了!本来想玩一下游戏,结果蛋挞在电脑面前对我展开强势骚扰!!无可奈何之下只能看看手机~无意中刷到了一张漩涡蛋糕的美图!

我相信,每个人第一次看到漩涡蛋糕的切面时,绝对会被它给惊艳到!只要将它切开,就绝对会有人上前问道:“这蛋糕难做吗?过程很复杂吧?”

制作抹茶漩涡蛋糕材料不需要特别的,制作过程一点也不复杂!巧妙地利用蛋糕卷的制作方法,加上一点小创意,能让普通蛋糕以全新面貌出场!除了抹茶口味的漩涡蛋糕,还有可可口味、摩卡口味、红丝绒等~所以说,每个烘焙师都是艺术家!

By 瑶瑶

材料

(烤盘尺寸:35cmX25cm长方烤盘)

(可使用28cmX28cm方形烤盘)

蛋清  4个

蛋黄  4个

低筋面粉  50g

细砂糖(放蛋清)  50g

牛奶  50g

抹茶粉  5g

色拉油  40g

淡奶油  300g

细砂糖(放淡奶油)  25g

过程

1、烤箱预热至175度,牛奶与色拉油搅拌至均匀,完全乳化。

2、筛入低筋面粉与抹茶粉,搅拌至无粉状态。

3、加入蛋黄,搅拌均匀即可停止搅拌。(过度搅拌会使蛋黄糊起筋)

4、蛋黄分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。(提起打蛋头,有个直立的角尖)

5、取三分之一蛋清到抹茶蛋黄糊里稍微翻拌几下。

6、把抹茶蛋黄糊倒入剩余的蛋清里翻拌均匀。

7、在烤盘底部铺一张油纸,把面糊倒入烤盘里,用橡皮刮刀稍微抹匀表面,大力震荡几下把面糊里的大气泡震出来。

8、放入预热好的烤箱,上下火175度,烤20分钟。

9、烤好的蛋糕倒扣,将表面油纸撕掉,然后盖好待凉,以免蛋糕被风干。

10、将蛋糕片平均分为四个长条形,每个长条的高度必须一致。

11、淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。(纹路清晰,提起打蛋头出现直立的角尖,倒扣盆子淡奶油不会倒下来)

12、在四条蛋糕长条上,抹一层淡奶油。

13、如GIF所示,将蛋糕条像蛋糕卷那样慢慢的卷起来。

14、卷好后的蛋糕放到盘子或者转台上,用自己喜欢的方式去装饰蛋糕。

Tips

1、如果不喜欢抹茶口味的,可以换成原味或者可可口味,可可口味就用同量的可可粉去代替抹茶粉即可。

2、步骤9油纸趁热撕开,是防止蛋糕凉了以后粘住油纸。撕开后铺好蛋糕,是防止蛋糕表面风干,影响口感。

3、淡奶油必须打至全发状态才好抹面。

烘焙帮厨娘瑶瑶,90后双子,极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫,都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔!

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