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【如何三天消灭一升淡奶油】

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【如何三天消灭一升淡奶油】

下厨房

【经典奶酪布丁】(BY 0夏天0)

这是欢欢翻译的日本主妇的配方。这款布丁可谓是经典了,所有做过的人都夸奖它。细腻,味浓,一勺入口就是无尽的幸福感!而且制作简单,真的很好吃!!

用料:  

奶油奶酪 100g

鲜奶油 200g

牛奶 280g

细砂糖 60g

鸡蛋 2个

柠檬汁 5g

做法:  

1、奶油奶酪隔水软化,和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑;

2、加入柠檬汁继续搅拌;

3、加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀;

4、鸡蛋打散之后加入搅拌;

5、过滤布丁液;

6、放入耐高温的瓶子内;

7、150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去,站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来,在烤箱里放一个小时之后拿出;

8、放入冰箱里冷藏一晚,一定要冷藏之后才吃哦!!幸福的味道

小贴士:

1、我用的容器容量为100ml左右,这个份量可以烤10瓶左右;

2、没有淡奶油,可以全部用牛奶哦; 

3、做法非常简单,一定要做到的几个步骤就是:一定要过滤布丁液,一定要冷藏后食用!

【川上文代的香草芭菲】(BY 波若蜜)

这个在我还没买川上文代的食谱那会儿就做了好多版本的冰淇淋,都是网上找的方子,图片很美好,步骤很复杂,结果却差强人意。不是水油分离就是冰霜,而且隔一个小时就要拿出来搅拌再冰冻,麻烦也不美观。所以,川上的这个做法目前是我个人做过的最靠谱最方便好吃的雪糕~ 

用料:  

鲜奶油 230g

蛋黄 2个

香草粉 2茶勺(或香草精4-5滴)香草口味可自己调整,喜欢浓的多加点

细砂糖 65g(我用了53g)

水 25g

做法:  

1、取2个蛋黄,容器内倒入砂糖和香草粉,先混合好;

2、将混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黄中,加入25ml的水混合(用80度的热水隔水打发到粘稠)隔冷水冷却;

3、另取一个盆,倒入230ML鲜奶油,打发至9分;

4、待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油,混合搅拌均匀无颗粒;

5、最后放入余下的所有鲜奶油,混合搅拌;

6、待无颗粒感后装入容器,盖上盖子或保鲜膜冷藏(各地叫法不同,我再补充一下吧,就是最冷的那层,冷冻冰冻速冻,这样应该不会不明白了吧,做冰淇淋肯定是不会只放在一般保鲜层的)然后容器不宜太深,不然冻得不均匀,容易外围已经凝结中间还是软的;

7、冷藏约2-3个小时;

8、大家加油。

【北海道牛奶糖】(BY 兔子JadeCw)

入口即化哦亲!很简单的牛奶糖,非常纯的牛奶香~~要冷藏或者冷冻哦!木有添加剂木有皮鞋!

用料:  

牛奶 200g

鲜奶油 110g

糖 50g

海盐 小小撮

做法:  

1、全部材料放入小锅,开锅后小火熬煮并不断搅拌,直到液体开始变得粘稠,用刮刀可以刮开,也不马上聚拢;

2、倒入事先折好的小纸盒。建议用硅油纸,比较不容易粘,而且耐热;

3、冷却后转冰箱冷冻约1小时。切块用油纸包起来即可。

小贴士:

1、这个糖需要冷冻或者冷藏才可以,否则室温会变软或者化掉;

2、纸盒不要太大哦..否则你的糖就是薄薄一层;

3、海盐没有用更少的食盐也不是不行; 

4、如果冷冻后都很难定型,很可能是熬煮的不够哦;

5、如果定型后很硬,就是煮的略久了一点,自己根据喜好调整下哈~ 

enjoy

【奶油蘑菇汤】(BY 笑笑妈的美食美刻)

用料: 

牛奶 400ML

鲜奶油 100克

蘑菇 5个

面粉 60克

火腿 2片

色拉油 20ML

盐 适量

做法: 

1、蘑菇切成薄片备用;

2、把面粉和油放在锅里翻炒,炒到闻到馒头一样的香味即可;

3、用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量的水调成糊状;

4、将牛奶、鲜奶油用文火煮开,加入炒面糊搅拌均匀;

5、放入蘑菇火腿煮开即可;

6、最后上面撒些干香草即可。

【杯装提拉米苏】(小小H)

一直对提拉米苏不是很感冒,究其原因,就是被外面卖的各种不正点提拉米苏给蒙蔽了。跟着正经方子自己做了一回,惊叹:原来提拉米苏可以这么好吃!入口即化好似冰淇淋! 

用料:  

马斯卡彭芝士 80g

鲜奶油 80ml

白砂糖 20g+10g

蛋黄 2个

蛋白 1个

朗姆酒 1小匙+1小匙

黑咖啡粉 1/2小匙

热开水 两大匙

手指饼干 10块

可可粉 适量

做法:  

1、即溶咖啡粉用热水泡开,稍微冷却后,加入1小匙朗姆酒,待用;

2、两个蛋黄+20g 白砂糖,放在热水上,隔水,打散,直到浓稠乳霜状,颜色变浅;

3、稍微冷却后,在2里加入马斯卡朋乳酪,搅拌匀均;

4、鲜奶油(要用的时候才从冰箱拿出,量取80ml,因为需要低温)+1小匙朗姆酒,打发至6成的样子;

5、在4里加入3的产物;

6、1个蛋白打到起鱼眼泡沫+10g白砂糖,打发至硬性发泡;分两次加入5里,翻拌均匀。奶酪糊就完成咯;

7、先舀少量奶酪糊于杯子底,可以握着杯子在桌面上震几下;手指饼干掰断,蘸上咖啡酒,铺于奶酪糊上,填满一层;接着继续放奶酪糊,放手指饼干,放奶酪糊,差不多到杯口了~冰上4小时,撒可可粉,开吃~

小贴士:

1、手指饼干吸水性太强大了,蘸咖啡酒的时候要小心,也可以用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面; 

2、至于吃的时候撒可可粉还是放冰箱前就撒可可粉,好像无所谓~我是冰完拍照的时候撒滴,当即吃了一杯,还有一杯撒了可可粉,继续放冰箱,再吃的时候,发现可可粉和奶酪贴合得很美妙~

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