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不加一滴油做【咸烧白(梅菜扣肉)】

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不加一滴油做【咸烧白(梅菜扣肉)】

 每日壹菜

  扣肉能算上是国民宠儿餐馆大菜了吧。其实家里完全可以炮制出一样软糯适口的。不同于传统做法。不用油炸更健康。对于我们懒人一族来说。省工夫啊你们懂的!这块肉的唯一缺点就是宽度= =切出来的片片太小了。摆出来不霸气。               梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。 

不加一滴油做【咸烧白(梅菜扣肉)】的做法步骤

1. 五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

2. 冷水下锅

3. 水开后滤去浮沫

4. 煮20分钟后捞出沥水

5. 切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切)

6. 肉皮朝下排在碗里

7. 加入1汤匙老抽,1汤匙生抽

8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖

9. 梅干菜过一下水铺在肉片上(不用过度地洗。略过一下水)

均匀淋入料酒

10. 上锅蒸1个半小时

放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟

11. 取出后沥出汤汁

12. 其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上 

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