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特卖|Staub法国进口铸铁锅——晓明baby婚礼凭啥送它做伴手礼?

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呱呱呱呱

是很多厨友熟悉的“大王”,身为设计师的她擅长高难度酵种面包和各种中西式美食,而这些美食的背后,大王说她最爱的就是Staub珐琅铸铁锅。

一个家,最重要的是要有烟火气,正如老话说“家有烟火自然兴”。在我看来,十足的烟火气,唯有铁锅能烹饪出来。这些年,陆陆续续在家里囤了不少锅,而我最爱的是那口Staub珐琅铸铁锅。

Staub珐琅铸铁锅号称法国的“国宝级”锅具,由欧洲最大的锅具制造商Staub出品,曾荣获多个奖项,也是许多米其林三星大厨和全球知名厨师钟爱的锅具。加入德国双立人品牌以后,开启了“现代厨房”计划。

使用之后,会发现Staub是一口能真正提升生活品质的好锅:

❶ 超高颜值,让厨房熠熠生辉

大多数人对Staub的第一印象应当是“美貌”——硬朗大气的线条,外涂珐琅镜面,配色丰富绚丽,完全打破传统铁锅具单一沉闷的局面。由于铸铁珐琅锅使用熔化铁注入一次性砂模铸造,所以每一项成品都是独一无二的。

图片来自厨友@Lottepanda 饭饭

Staub铸铁锅的所有颜色都相当漂亮,其中我最爱莳萝绿,和莳萝草相比,颜色提取到了极致。锅盖上系着一条小丝带,平添一分俏皮。烹饪后直接上桌,瞬间点亮整个餐桌!

❷  材质优良,工艺精湛,一口宝锅好传家

Staub珐琅铸铁锅采用非常优质的铸铁材料,为消费者提供最“贵重”的美味。传热均匀,热度适中,不易腐蚀,还能给家里孩子补个铁啥的~

铸铁锅分内锅体涂珐琅与无珐琅两种。所谓“珐琅”,是玻璃在大约650℃~760℃的高温下熔化后黏合到铸铁锅上形成的涂层。不似化学涂层,它对人体完全无害,有了它,锅子还能够更好的防锈、清洗,且不留味道。

Staub珐琅铸铁炖汤锅(直径24cm,莳萝绿)

Staub内锅体为黑珐琅材质,相比白珐琅,黑珐琅更喜油,适合中国人爱煎炒烹炸的习惯。还更易打理,长期使用酱油、红酒或其他深色酱汁烹饪也不会染色。 

每个Staub珐琅铸铁锅都在法国工厂生产完成。使用机器disa工艺生产,铸铁配件精致细密、薄厚均匀。内锅体表面有无数个细微的孔隙,这样食物油脂就能很容易被孔隙吸收。长期使用后,可形成天然不粘底的效果。 

❸ 密封性强,保水性好,烹饪食物原汁原味 

Staub锅盖的外表面是内凹的,可增快锅内水蒸气循环。锅盖内部自带一个自循环“花洒”设计——有很多钉状圆形突起,在烹饪过程中让散布的蒸气快速在锅盖上凝结,再均匀的滴落,使食物更快速熟并且保持鲜嫩。加之锅盖的厚重,将食物水分和美味紧紧锁住不流失。 

Staub珐琅铸铁锅锅盖内部的自循环“花洒”设计

我特别喜欢一道意式传统Cioppino,其精华就在于极其鲜美的汤汁。通常这类菜式的汤汁会因长时间的煨制而减少,需要不时补给水量,但加水的同时,也冲淡了汤汁原有的鲜甜。

用Staub的珐琅铸铁锅做这道经典海鲜汤,烹饪过程中完全无需加水,成品海鲜细嫩,汤汁鲜甜,原汁原味。汤还可以搭配主食如基础欧包或佛卡夏食用嗷!

因为锅体厚实、密封性好,Staub珐琅铸铁锅还是盐焗的一把好手。用它代替传统瓦煲盐焗,既保留了食物的鲜美,同时借助于锅盖“花洒”的独特设计实现水分循环,避免鸡肉在焗烤过程中变得干柴。

近看鸡肉丝毫不柴,鸡皮油光发亮,不在粤地也可以尝到正宗盐焗鸡! 

❹ 保热性好,烹饪时间缩短,保温更强

因为使用厚重的铸铁材料,一方面可以加速食物烹饪;另一方面,汤类等食物可在锅内长时间保温,不易冷却。 

用Staub来做一道“桂花陈皮焖鸭”,因为锅的保热性好,大大缩短了时间,同时原汁原味保留食材精华。不至于像高压锅炖煮,无味而过烂,流失营养;也不会像用普通不锈钢锅炖煮,久煮不烂。

焖出的鸭肉肉质紧香,加上陈皮提鲜,配合金桂的香,令人食指大动。

❺ 一锅多用,技能百变

Staub铸铁锅上得明火,入得烤箱,电磁炉、电陶炉操作也不在话下。操作完毕直接端上桌,连盘碗都少洗一个。

煎、炸、焖、烤、炒、煨、焗, Staub似乎无所不能:烤龙虾、烩牛尾、石锅拌饭、炖三文鱼,中式、西式的高逼格菜系和家常菜都可以高频率使用到它。 

图一来自@呱呱呱呱、图二图四来自@抹香鲸 、图三来自@Lottepanda饭饭 

为满足不同用途,Staub还推出了多种尺寸容量,包含10~28cm的所有偶数尺寸。小容量适合煮米饭、做甜品,普通三口之家煲汤炖鸡建议22-24cm,按需选择即可。

这里要特别说一下,Staub珐琅铸铁锅入烤箱,尤其具有优势,特别是烤出的欧包非常地道。内里的黑珐琅蓄热能力极强,密封和保温性能好,适合长时间高温焙烤,锅盖把手是不锈钢,可同时进入烤箱。

烤出来的面包“耳朵”、皲裂口、表皮焦化水泡效果都能一一做到,成果喜人。烤出的欧包会产生自然炸裂口,脆香无比,满满果干外,还有欧包均匀的气孔,空口吃都停不下来。

图一苹果派 来自@抹香鲸 ,图二图三松饼 来自@Lottepanda饭饭,图四布朗尼 来自@Eva_M 

除了欧包,Staub做各种甜品也都不在话下:苹果塔、松饼、布朗尼,只有你想不到,没有它做不到。

这样一口锅,在颜值、性能、使用寿命上都给自家厨房提高了调性。Staub,你和你的厨房值得拥有!

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