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【一人一方】相约花好月圆夜:花朵冰皮月饼

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花朵冰皮月饼

橘橘橘子er

这款的月饼模具是立体的,可以做了各种花色的花朵下面配上月饼一起压制出来特别漂亮。如果不是立体的完全不用分出100克的饼皮,直接包好馅料压制就好了,可以用红曲米粉替代色素,我是家里没有红曲又想做出漂亮的花色才用的色素,建议不用。

材料

糯米粉-50克

粘米粉-50克

低筋面粉-25克

澄粉-25克

油-50克

糖粉-40克

牛奶-220克

炼奶-30克

豆沙馅料-350克

糯米粉-适量

做法

1.将牛奶、油、糖粉、炼乳倒入容器中混合均匀

2.将所有粉类混合筛入液体中

3.搅拌均匀,过筛2-3次

4.面糊盆上盖上保鲜膜放入蒸锅蒸制30分钟左右(防止水份滴入)

5.糯米粉放入炒锅内炒制微黄,不要炒糊了,备用

6.蒸制好的面糊取出用刮刀拌至均匀,温热后用手揉至光滑

7.取出100克放入2滴红色色素揉均匀(可以放红曲米粉,我家里没有了,又想做出漂亮的花朵所以用了两滴色素)

8.饼皮和红豆沙馅料分别分成25克(我的是50克的月饼模具)

9.月饼模具涂上炒好的糯米粉,涂好后轻拍掉多余的粉

10.把分割好的饼皮擀成中间后边缘薄的圆形即可,包入25克的红豆馅

11.收紧口,揉圆

12.月饼花片上放上色素的适量饼皮,只需要盖住花色即可

13.把月饼放入模具里

14.轻轻一压,就完成了漂亮的花朵冰皮月饼了

15.成品图

小贴士

揉冰皮的时候戴上手套防止沾手

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