秒杀某当劳叔叔的汉堡包,做法其实很简单!_sbf333胜博发_胜博发备用网址_m.sbf123.com手机版

秒杀某当劳叔叔的汉堡包,做法其实很简单!

77℃ 692评论

为何某叔叔、某爷爷的汉堡包特别好吃?为何你留不住孩子们的心?都怪你不会做汉堡咯!!

这么简单的事都不会做,俺也只好到外面吃了呗!

哎,赶紧学一下吧,各种口味的汉堡食谱都准备好了,等着你收藏呢~

蜜汁猪排汉堡

深蓝小米粥

【介绍】

为了做蜜汁猪排汉堡,提前做好了蜜汁猪排!想要猪排做法的可以搜我的“蜜汁烤猪排”菜谱哦!

【材料】

名称重量汉堡胚原料:高筋面粉135g低筋面粉30g清水100g食盐2g白砂糖20g酵母2g葵花籽油(黄油)15g汉堡里面夹料:生菜6片西红柿6片蜜汁猪排6片沙拉酱适量芝士片(可不放)6片汉堡胚表面装饰:鹌鹑蛋2个白芝麻适量

【做法】

主料中除黄油外,全部倒进面包机搅拌桶,开启揉面程序,揉面15分钟。

15分钟之后,加入15克的葵花籽油(黄油),继续揉面程序15分钟。在面包桶里面静置60分钟左右。

静置60分钟之后,面团发酵至原来的2.5倍大,即可。

再次开启揉面程序5分钟,面团重新排气,揉好。

揉好的面团分割成六等份,滚圆放烤盘,用手掌压一压面团,使面团稍扁一些,进行最后发酵至两倍大。现在天冷了,我是放在烤箱里二发的!

二次发酵好的面团从烤箱里拿出来,刷上蛋液,撒上白芝麻。(我用的是2个鹌鹑蛋,撒完白芝麻的图我忘了拍了。嘿嘿……)

烤箱预热180℃,上下火5分钟。将刷完蛋液和撒完芝麻的面团放入烤箱,中下层,15~20分钟。如果不喜欢汉堡胚颜色深的亲,可以在烘烤了12分钟左右加盖锡纸哦!

汉堡胚烤好了。将汉堡胚用面包刀切开,备用!

组装:面包坯切开,依次铺上沙拉酱、生菜、沙拉酱、西红柿片、蜜汁猪排、沙拉酱,最后盖上“盖子”,蜜汁猪排堡完成了。

【小贴士】

汉堡的夹料可以根据自己的口味随意添加哦!这款汉堡胚做出来比Kfc的能小一点,想要稍微大一点的亲可以将面团分成4份哦!

新手健康营养汉堡包

mi

【介绍】

还记得当学生时候经常到某叔叔某爷爷店里买汉堡包吃,但自从新闻报道内幕以后就几乎没去那消费过了。有了烤箱,自己在家做也是不错的,一健康卫生严把关,二方便有创意!!做些给家人早上吃,真是个营养又方便的好早餐啊~

【材料】

名称重量高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶100克全蛋液50克酵母2.5克白糖18克黄油20克盐1~2克火腿腌肉数片番茄数片沙拉酱适量番茄酱适量即食芝士片或煎蛋生菜适量白芝麻适量

【做法】

适当准备好材料,高粉和低粉混合放进面包机桶里。

酵母放一角落,糖和盐放另外一角落,不要把这三样小东西放在一起哦!最后把牛奶和蛋液放进去,记得先不放黄油,开动面包机揉面程序,采用后油法揉面一个程序约30分钟。没面包机也可以手揉,反正揉到三光(手光盆光面光)就可以了!

一个揉面程序结束,加入软化切丁的黄油继续开启揉面程序。

过程可以检查面团有没到扩展阶段,如果有到很薄的膜就可以停止揉面了,如图没有薄膜就继续揉吧!

将面团揉至完全扩展阶段为止。(加入黄油后揉好的面团可以被抻的很薄很薄,此时用手指捅破后,破洞的边缘呈光滑规则的圆形)

将面团放到大碗中,加盖保鲜膜或湿布进行基础发酵(一发)。当然也可以放面包机或烤箱智能发酵,面包机太久可以拿出来温水架着发酵了。(烤箱记得底下放碗热水,中间换一次热水)

天气热的话大概1到两小时就可以了,发至原来的2倍大左右,用手指蘸面粉戳面团一小洞,不反弹不回缩即发酵完毕!

把发酵好的面团分成大小相同的8份,之后排气,滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟左右后摆在铺好油纸的烤盘上。

放进烤箱或室温二次发酵至1.5~2倍大。

烤箱预热,中层,上下火160度,十分钟。将发酵好的面团轻轻刷上一层蛋液,正面蘸上白芝麻。

160度,15~20分钟。表面上色就可出炉~

将面包一分为二,在底层面包上铺好煎蛋、烟熏火腿、生菜、番茄片、芝士片,挤上沙拉酱和番茄酱即可!(顺序可按喜好自己调整)

食材搭配合照,可根据自己喜好搭配煎牛肉炸鸡肉啊猪扒啊都是可以的~

【小贴士】

面粉的加水量可根据自身面粉的吸水情况而定!

烤箱温度时间可实际调整!

加了点低粉进去可以使面包更软!

汉堡坯对于整形很简单,没其他花式面包那么繁复,值得一做~

三文鱼汉堡

风中小荷

【介绍】

有了东菱魔法云智能面包机,早餐餐桌可就丰富了,再也不怕和面做面包,超长的搅拌棒有力地揉捻面团,一会儿就把面团揉出手套膜,各色花式面包都能华丽丽地出场,今天先来做汉堡胚子,加上高大上的三文鱼片,一份营养丰富的早餐就完成了。

【材料】

名称重量面包粉300g牛奶150g鸡蛋1个糖50g盐2g酵母5g三文鱼片50g鸡蛋1个盐3g黑胡椒少许面粉适量燕麦适量黄油25g植物油500ml生菜1棵千岛酱少许

【做法】

把牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母一次放入面包桶内。

盖上面包机盖,接通电源做好和面准备。

启动阿里小智和面程序,选择和面30分钟。(我的面粉是普通面粉,出膜需要的时间较长,金像等面包粉需要的时间会更短)在和面程序进行10分钟后,加入软化的黄油。

和面结束后,检查面团和出手套膜,让面团在面包机内发酵2个小时。

发酵好的面团分割成60克每个的小块,整理成光滑的圆球状,放在烤盘上,入烤箱醒发。

等面包胚醒发至两倍大的时候,表面刷蛋液,撒上芝麻入烤箱中层,180度烤15-20分钟。

面包烤到表面金黄即可。

三文鱼片撒盐和黑胡椒腌制1个小时以上。

把腌好的三文鱼片粘满面粉。

在鸡蛋液中沾一下取出。

放在燕麦片中,两面都沾满燕麦片,放在盘中备用

锅里放油大火烧热,全部三文鱼片处理完后入锅炸制。

大火炸成金黄色捞出备用。

汉堡胚从中间刨开,挤入千岛酱。

放上生菜叶和炸好的燕麦三文鱼片。

盖上另一片汉堡即可。

【小贴士】

面包胚可前一天晚上做出来。吃过晚饭就开始和面,两个小时候面团发酵完成后整形,再次醒发后烤出面包,放凉后装食品袋保存。晚上提前腌制三文鱼,第二天一早起来炸制三文鱼,几分钟就完成汉堡的制作了。

蜜汁鸡腿汉堡

Sammy爱烘焙

【介绍】

Sammy喜欢把汉堡当作早餐,不仅看着香嫩诱人,而且营养丰富,味道极佳!如果再搭配上一杯牛奶,这个早晨简直就完美了~嘿嘿!鸡腿汉堡的制作方法非常容易,简单来说就是用制作面包的方法做好汉堡胚,然后烤好鸡腿肉,配点鲜蔬、沙拉酱和番茄酱。

【材料】

名称重量中种面团:高筋面粉200克牛奶120克细砂糖20克酵母‍2.5克汉堡胚(主面团):汉低筋面粉50克全蛋液40克黄油25克奶粉15克细砂糖15克盐1克蜜汁鸡腿:无骨鸡腿肉5块蜂蜜适量蚝油适量酱油适量盐适量胡椒粉适量汉堡包:沙拉酱适量番茄酱适量蔬菜适量芝麻适量

【做法】

蜜汁烤鸡腿的做法:将市场上买到的无骨鸡腿肉洗净、沥干水份。

取一大小合适的容器,放入鸡腿,倒入蜂蜜、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等调料(最好使调料没过鸡肉)。而后放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

在烤盘内铺一层锡纸,烤盘上架烤网,把腌制好的鸡肉放在烤网上。

放入预热好的忠臣LO-30S烤箱,温度210度,先烤15分钟,而后翻面再烤10分钟,至鸡肉里外全熟即可出炉。

汉堡包的做法:将中种面团所需材料依次称量好,然后将面粉、白糖和酵母倒在一起。

分次慢慢加入牛奶,边加边将材料混合均匀,将其揉成面团。而后放入容器盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上。冷藏发酵好的中种面团会变大。

此时,把主面团材料中的蛋液、奶粉、白糖、盐混合均匀。然后将中种面团撕成小块,放入蛋液中,使其与蛋液充分混合。

分次加入主面团中的低粉,边加边揉。一开始面团会非常黏手,随着不断的揉摔。

慢慢的面粉将水份吸收,面团会变得不那么黏手。

将面团揉至扩展阶段(面团可以抻的比较薄,但是用手指捅破后破洞的边缘呈锯齿状)。

此时加入主面团中的黄油,记得提前软化哦。将黄油包进面团内,继续揉匀,使黄油全部浸入面团中。

揉至面团表面光滑,呈完全扩展阶段(即面团可以被抻的很薄很薄,此时用手指捅破后,破洞的边缘呈光滑规则的圆形)为止。盖上保鲜膜,室温静置40min。

把静置好的面团分成大小相同的5份,之后排气,滚圆,摆在铺好油纸的烤盘上。

放入烤箱进行2次发酵(此时不用开烤箱电源,只在烤箱内放一碗开水,把面团放入烤箱即可),发酵至两倍大。

将发酵好的面团刷上一层蛋液,撒上白芝麻。

放入预热好的忠臣LO-30S烤箱开始烘焙,上火150度,下火160度,时间17分钟,至表面上色,香气四溢即可出炉。至此,汉堡胚制作完成。

汉堡胚冷却后,用刀从中间一分为二,抹上沙拉酱、番茄酱。

再夹上各种新鲜蔬菜和特制的蜜汁鸡腿,一款比任何快餐店都健康美味的蜜汁鸡腿汉堡就制作完成咯。

【小贴士】

和其他面包做法一样,由于面粉的吸水性不同,建议大家在做中种加入牛奶时一点点的分次加入,以免面团过湿。

主面团中加入低筋面粉可以使成品的汉堡配口感更松软。

汉堡胚揉至完全扩展阶段即可,完全不需要追求手套膜。

所谓排气、滚圆,就是用手使劲按压面团,将内部的大气泡排出,再将面团揉圆的过程。

因为面团2次发酵时会蓬发的比较大,所以一盘最多放2-3个,其他的可以等一会再发酵,或用同样的方法放到微波炉里发酵也可以。

烤鸡腿的时候最好把锡纸垫满烤盘,这样比较容易清洁。Sammy因为当时锡纸不足了,所以就只垫了一小块

牛肉芹菜汉堡包

美美家的厨房

【介绍】

不知道什么时候起,汉堡成了崽崽最喜欢的一种食物,没玩烘焙以前,总是过那么久就应仔仔的要求带他去吃一次汉堡包,想想,那么小一个汉堡包就要几十块钱,真是不合算呢,玩烘培之后,我做的最多的就是汉堡了,仔仔也慢慢地习惯了在自己家里做汉堡吃。过一段时间就会嚷着要我做,崽崽不喜欢吃肉,所以我特别喜欢给他做汉堡,这样我就可以在里面加很多的肉肉啦!

【材料】

名称重量面粉290g黄油15g糖40g酵母粉4g盐0.25小勺鸡蛋液1个芹菜适量牛肉250g盐适量生菜适量奶酪片适量沙拉酱适量

【做法】

后油法揉好面团

放在烤箱里发酵好

排气,分成小剂子

烤箱里面放一杯开水,把面团放在上面进行二发

二发好的面团取出来

刷上蛋液

放在烤箱里,170度烤12分钟,考好后取出备用

牛肉剁碎,和剁碎的芹菜叶一起,放适量的盐,揉成团,再压扁,用电饼铛煎熟

面包从中间切开

把食材按顺序摆在中间

盖上上面一层即可

【小贴士】

面稍微和稀一点,口感好一些。

放入烤箱进行二发,不仅速度快,而且发得更好。

中间的夹层随意哦。

以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

阅读原文,查看更多食谱哦!