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甜蜜下午茶系列,过一个悠闲的假期吧!

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国庆长假,终于有时间好好地放松下心情了~

做几款简单的甜品当下午茶,看着日光,享受宁静的时光。

樱花水信玄饼

涵涵麻麻

【介绍】

今天给大家介绍一下和果子中最温柔的一种——水信玄饼(Mizu Shingen Mochi),这款日本小点心,像水滴一样晶莹剔透,一看就爱上了,如果你还没吃过这款美到心都要融化掉的梦幻和果子,那我们今天就来一其做做看吧,其实你也可以做出这么漂亮的夏日甜点,而且,比想象中简单很多哦! 水信玄饼的口感清淡而顺滑,略微冰镇一下,非常适合胃口不太好的夏天,其实最关键的是她不是很容易长胖的食物,爱美的女孩子们也可以吃哦!

【材料】

名称重量盐渍樱花4朵白凉粉8克水200克细砂糖15克

【做法】

先浸泡樱花,这一步的浸泡也有利于去除盐渍樱花里多余的咸味儿。凉水浸泡,中间换一泡温水。如果你用的是糖渍或蜜渍櫻花,可以比盐渍樱花浸泡时间短一点,因为糖渍樱花比较容易泡开。

将水,白凉粉,细砂糖一起倒入锅中,小火煮沸。如果没有白凉粉的话也可以用琼脂粉或魔芋粉代替,但粉质不同,成品的口感也会有轻微变化,用白凉粉的话会比较Q弹,像果冻一样。

关火静置3分钟,做出来的水信玄饼会比较晶莹剔透

倒入圆形模具中,先倒入半个圆模的量。将泡开的樱花用筷子或者镊子夹入水信玄饼混合液中,筷子夹住短柄,上下按压,让花瓣舒展开来。没有图中的圆型模具怎么办?其实你也可以用家里普通的圆底小碗代替,但是脱模的时候要先用手指按一下四周,帮助其松动。

盖上圆形模具的盖子,如果你想做稍微大一点的水信玄饼,可以在模具顶端的开口处插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成满就很好看了。室温静置大约一小时即可,如果你喜欢吃冷的,可以放入冰箱冷藏30分钟。

温柔的打开盖子,将盘子反着盖在水信玄饼上,然后两只手将盘子和模具同时反过来,一般来说即可脱模,如果没有脱下来,可以轻拍一下模具,水信玄饼就会掉出来。最后,搭配一点熟黄豆粉就可以吃了。

黑糖浆如果自己熬制,可以参考一下方法: 60g黑糖与45g水同煮,小火煮到融化混合,然后中高火加热至起泡,质地开始变浓稠即可,不要太过浓稠,因为冷却后会更浓,吃起来不方便。

【小贴士】

加熟黄豆和黑糖浆是日本的原版吃法,如果你懒得熬糖,你可以试试蜂蜜或者炼乳什么的。

如果水信玄饼不适合你的胃口或者你已经吃腻,那么你也可以用这个方法做出更容易接受的水果版本,水蜜桃口味就是个很不错的选择哦。

苹果金宝

苏苏爱美食

【介绍】

这款好彩头的【金宝苹果】非常适合节日,烤完家里弥漫着肉桂和苹果结合的香气,里面还夹杂着浓郁的奶香味,光是这味道就让人好满足。

这【苹果金宝】其实是英国著名的甜品AppleCrumble,据说苹果金宝这个名字是香港人起的,不过,感觉这个名字起的很贴切。表面的那层金宝酥粒吃起来入口酥化,里层的苹果和绝配肉桂粉相结合香甜适口,还有增加口感的蔓越莓让整个甜品的口感与风味都很有特色。

【材料】

名称重量苹果330克肉桂粉1/2小勺香草精2滴蔓越莓干20克黄油8克柠檬1个金宝酥粒适量黑糖25克黄油20克低粉20克杏仁粉20克肉桂粉少许细砂糖20克

【做法】

先做金宝颗粒,将细砂糖里加入低粉拌匀。再加入杏仁粉继续拌匀,放一点肉桂粉拌匀。

加入冷冻黄油切块,用手指捏成酥粒放冰箱冷藏备用。

取一小锅,放入黄油加热溶化,再倒入黑糖加热。

加入肉桂粉,边加热加搅动,滴入香草精,倒入切好的苹果丁。

加入柠檬皮屑,挤入适量柠檬汁,倒入蔓越莓干小火煮3-5分钟。

将煮好的苹果混合物放在烤碗里,上面铺上一层厚厚的金宝颗粒。烤箱预热200度烤15分钟左右至表面金黄即可。

木糠杯

Sammy爱烘焙

【介绍】

这是一款简单又有情调的经典澳式甜品(当然这里面的“澳”是“澳门”的意思,大家不要误以为是“澳大利亚”哦……),在澳门,木糠杯的受欢迎程度与葡式蛋挞不相上下。

那为什么叫它木糠杯呢?是因为饼干的碎屑与木糠的外型相似,故而得名。木糠杯可以说是饼干和淡奶油的完美结合,舀一勺放在嘴里,绝对会让你回味无穷~这个配方量可以装满一个460ml的高脚杯,大家用其他杯型做的话,可以适当的按比例增减用料哦~

【材料】

名称重量消化饼干50g奥利奥(去奶油馅)40g淡奶油100g炼乳20g

【做法】

首先将所需要的饼干分别称量好。

将奥利奥里面的奶油陷用小刀刮除。

将两种饼干分别装在两个塑料袋内,用擀面杖将他们压成粉末。压的越细越好。(如果您家有搅拌机的话也可以用搅拌机粉碎~)

将消化饼干过筛后放到一边备用。将奥利奥饼干过筛后放到一边备用。

此时秤量好100g的淡奶油,用电动打蛋器将淡奶油打发。

打至稍变浓稠时加入20g的炼乳,然后继续打发至可以出现明显的纹路(如图所示)。

用刮刀将打好的淡奶油装进裱花袋内,在高脚杯底部铺一层饼干屑,用勺子尽量压平。

将裱花袋底部剪开一小口,随后挤入一层淡奶油,挤的时候注意从边缘向内以画圆圈的方式挤,且力道要保持一致,这样挤出的淡奶油比较均匀。

奶油挤好后再铺上一层饼干屑(两种饼干屑交替铺),并用勺子压平。然后再挤一层奶油。

就这样一层饼干,一层奶油的慢慢将整个杯子铺满。完成后放入冰箱冷藏1-2个小时后即可食用~这样一款经典又不失浪漫情调的木糠杯就制作完成啦~

【小贴士】

饼干一定要压的尽量细一些,这样方便过筛,同时吃起来的口感也会更细腻~

淡奶油的选择上尽量选择打发后稳定性好一些的,这样制作出的木糠杯比较容易定型。如雀巢淡奶油就不太适合做木糠杯,因为稳定性不好。

加入炼乳是为了增加甜度并且使奶香更浓郁,如果没有的话也可以适量加入一些糖。

为了使做出来的木糠杯美观,每做一层尽量用勺子轻轻的沿着边缘一圈压平,这样做出的木糠杯更漂亮!

经典的澳式木糠杯是使用的玛格丽特饼干,大家如果懒得做的话用其他的酥性饼干也可以代替~记住,方子是死的,人是活的哦~

彩虹推推乐

漪弈

【介绍】

彩虹推推乐蛋糕,其实模具买回来很久了,之前一直没有动,前几天终于是给它开了个光,颜色真的是很好看啊,吃起来也很方便,推一点啃一口,再也不用担心呼一脸啥的了,而且携带也很容易。 夏天,就是要五彩缤纷的才对嘛~

【材料】

名称重量鸡蛋3个白砂糖45g低粉60g淡奶油150g浓缩柠檬汁10g浓缩黑加仑汁8g食用色素几滴白砂糖15g清水65g植物油25g

【做法】

鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄中加入20g的白砂糖,搅打溶解

加入植物油和清水,充分搅打混合

加入低筋面粉,拌成没有干粉即可

蛋清分次加25g糖搅打至湿性偏干

取部分蛋白加入蛋黄糊中,切拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,切拌均匀

取约100g的面糊,加入10g柠檬汁,切拌均匀

取约80g面糊,加入浓缩黑加仑汁

剩余未调味面糊分两份各加1~2滴色素,切拌均匀后倒入烤盘

预热好的烤箱180℃、18min

柠檬汁调味的面糊分出部分加入一滴红素色素,中间的是刚刚那盘多出来的蓝色蛋糕糊;同样180℃

烤好的蛋糕趁热撕去油纸,晾凉备用

用模具刻出形状

淡奶油加15g糖打发,至可以裱花的程度,装入裱花袋

取一片蛋糕放在底部,挤上奶油

再一层蛋糕片一层奶油至堆满

放入冰箱冷藏储存。夏天,就是要五彩缤纷的才对嘛~

【小贴士】

加的浓缩果汁亲们没有的话可以不加,直接原味的蛋糕片也很好吃的;

没有色素就不需要加的,亲们买食用色素一定要挑大厂家的,这样才能放心些。

芒果冰淇淋

Jackey猫

【介绍】

眼下正是芒果季,是猫爱吃的水果之一,那可不能错过这种美味,家里买了不少品种的芒果,每到休息日都会捉摸着用芒果做些什么好吃的,今天就做冰淇淋,自家做,安全卫生有保障,关键是完全没有使用任何有关人造奶油,香精,添加剂等等,这些含有对人体不利的,例如反式脂肪神马的原料,咱既要美味,还要安全不是。

【材料】

名称重量芒果肉150克牛奶70克淡奶油200克糖30克蛋黄2个牛奶130克糖30克

【做法】

2个蛋黄+130克牛奶+30克糖置于奶锅中。

搅匀,开小火。

边煮边搅,直到成为粘稠的糊糊,熬好后置于冰箱冷藏备用。

芒果取肉,加入牛奶打成果泥。

淡奶油200克+30克糖,打至6,7成发。

芒果泥+蛋糊+淡奶油搅拌均匀。

取出冰淇淋桶,倒入混合好的食材。

入面包机内,选择按键11档IMIX,工作设20-30分钟,结束后,即可食用,如果当时不吃,可放入冰箱冷冻室保存。

取几块曲奇,去掉中间的夹心,压碎。

把曲奇碎洒在冰淇淋上,味道美美滴~

【小贴士】

记得一定要先把冰淇淋桶入冰箱冷冻室冷藏至少10小时以上。

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