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咬一口,让时光穿梭回孩童时代!

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「蔓越莓绿豆糕

Cranberry mung pastry

说到下午茶,你会想到什么?精致的餐盘,可口的蛋糕,还是香醇的咖啡?

记得我小时候,爷爷会在那张老躺椅里,戴着老花镜,满是皱纹的手掌,时而轻轻抚动书页,时而端起茶杯,品上一口今年的新茶,再配上一口奶奶亲手制作的绿豆糕。书页翻动、茶杯轻碰、唇齿吧唧,斑驳的阳光安静的洒在这一切之上。时间,就这样被定格下来。

时光难寻,但美味犹在。如今我们还能通过复刻绿豆糕这道传统点心,找到祖辈曾经对生活的淡泊和热爱,幸哉!

by 帮主阿涛

材料

脱皮绿豆 200g

蔓越莓干 40g

黄油 50g

牛奶 40g

绵白糖 40g

蜂蜜 40g

过程

1、脱皮绿豆用双倍清水浸泡6小时。

2、蔓越莓干切碎待用。

3、绿豆用压力锅闷20分钟,或隔水蒸60分钟。

4、熟透的绿豆,用破壁机打成泥,或用擀面杖捣成泥。

5、使用不粘锅,将黄油用小火加热至液态。

6、翻炒绿豆泥,将黄油完全吸收。

7、加入绵白糖和蜂蜜翻炒均匀,直至绿豆泥光滑细腻。

8、加入蔓越莓干拌匀。

9、分割成40g一个小球。

10、用力按压模具后推出,绿豆糕会受重力影响自然下落。

Tips

1、如果没有购买到脱皮绿豆,需要将带皮绿豆浸泡24小时后(中途要换水两次),搓掉表皮。

2、黄油可以用其他植物油替代。

3、绵白糖可以用细砂糖替代。

4、制作绿豆泥时,如果觉得太干,可以适量加水操作,反正之后炒豆泥可以收干水分。

5、分割的重量,视手头模具大小而定,不知道的可以先做一个试试。按40g分割,本方子可以做16个。

6、冷藏食用口感更佳。

烘焙帮帮主阿涛,80后乐天派,5年烘焙经验,俩女娃的爸,减肥中。关于烘焙、二胎和减肥,你想聊些啥,快点击右下角给我留言吧!

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