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凉拌煮汤都好吃,豆制品爱好者的新选择

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头层黑豆腐竹原价49.8元,可用满49减15代金券,到手价34.8元包邮,戳文末阅读原文即可微信下单购买。

腐竹,其实是一种非常温柔的食材,在各家厨房都不陌生——柔韧筋道,又带着淡淡的豆香,凉拌起来是夏天不可多得的爽口开胃菜;烧肉放一点浸润满满的肉汁,香到吞舌头;炸一炸,涮火锅,配粉面,可以待姑奶奶……总之做法简单又好吃。

图片来自厨友@楼小姐和楼太太,腐竹购于下厨房市集

它颜色浅浅的,味道不猎奇,不张扬,往往也不是主角,却总能恰到好处地让一道菜,有最熨帖可心的整体口感。

但,你知道吗,也有一种腐竹,有点张扬哦!它不似平常腐竹那般金黄油亮,而是黑亮黑亮的。相比普通腐竹,黑腐竹豆香更浓郁,口感也更筋道爽滑。

自从母亲开始素食生活,潮汕姑娘Win便踏上寻找优质素食食材之路。她最先想到的,便是腐竹。鲜香嫩滑、富含蛋白质和膳食纤维,又有“素食之王”的美称,对素食主义的妈妈来说,简直完美。

机缘巧合之下,Win遇到了河源车田做腐竹做的陈师傅。陈师傅最独到的手艺,正是做黑腐竹。因此Win一成立品牌「优禾」,黑腐竹便成为主打产品,吃过的人都被它的韧滑鲜香征服,连连称赞从没吃过这样“奇特”的腐竹。

其实黑腐竹的主料不是别的,就是黑豆。但按普通工艺生产的话,口感会略涩。陈师傅则有自己秘而不宣的方法——通过添加一定比例的黑薏米、黑芝麻等杂粮,让黑豆腐竹口感更加韧滑清甜,这也是别处比不了的。

黑豆腐竹一来到下厨房市集,也收获好评连连。初次尝试黑腐竹的厨友@可可-137 煲了骨头汤,说它“特别新鲜,泡了1个半小时煮了骨头汤特别好吃,豆香味很浓郁,第一次吃黑豆腐竹棒棒的!”

35元包邮(原价49.8元)

做黑腐竹熬煮豆浆是关键。温度太高,成品会厚韧;温度太低,豆皮不易凝结,都会影响口感。而黑腐竹的做法比普通腐竹更为繁复,因此,陈师傅每次都要亲自守着灶火,不断加水控温。

熬好的豆浆最多可揭四层腐皮,而陈师傅的黑腐竹只选最滑嫩细腻的头层腐皮,还要在风干三四小时后,再浸入经浓缩熬煮的余浆中,如此这般的“回浆工艺”,让黑腐竹口感更柔韧筋道、豆香更浓郁。

一斤黑腐竹要用四斤黑豆,更需要超过20小时的守候,可谓难得。陈师傅也总是念叨着“手工的东西,急不得,你得等它自己熟”,这正是他坚持传统手作的执念,也是Win和优禾最看重陈师傅腐竹的地方。

双12活动中,店内的墨红玫瑰花茶也在限时折扣中,原价35.8元,满两份即可用49减15代金券,到手价56.6元包邮,相当于每份28.3元。

@Stalin妮妮 的评价:

豆香味很足,吃起来是种清甜的味道,应该是没有加添加剂的良心产品。

厨友@驴妈咪 的评价:

腐竹是驴妈家的最爱,虽然还没吃但一看就是好东西

厨友@玄之猫 的评价:

第一次吃黑豆腐竹,很香很有劲道!

打开下厨房APP,点击底部市集,搜索“黑豆腐竹

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优禾 | 手工头层黑豆腐竹 400g

可用满49减15代金券

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