美味 | 好吃到简直要流泪~香芋就得这么做! - sbf333胜博发
  • 美味 | 好吃到简直要流泪~香芋就得这么做!
    更新: 2017-11-08

    回复「月饼」教你手把手教你做冰皮月饼

    软软糯糯的香芋,不管是蒸还是煮,都超好吃!今天厨娘就教大家几款香芋的美味吃法,看着口水都快流下来~

    排骨蒸芋头

    材料:

    猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

    做法:

    1、香芋去皮,切成末。

    2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用。

    3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油。

    4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

    椰汁香芋西米露

    材料:

    西米、芋头、椰汁、白糖。

    做法:

    1、(煮西米露)接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用。

    2、(蒸香芋)香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用。

    3、(煮椰汁)把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

    荔浦芋头

    材料:

    芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油

    做法:

    1、将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

    2、将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

    3、坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

    香葱芋艿

    材料:

    芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油

    做法:

    1、芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准。

    2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。

    3、炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香。

    4、再把芋头放入翻炒。

    5、加入水、盐、糖烧开。

    6、加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅。

    7、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

    芋茸西米露

    材料:

    芋头1个、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

    做法:

    1、芋头去皮洗净后,切成丁放入蒸锅内,蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机,进一步加工成芋茸。

    2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,不停搅拌,煮10分钟,至中间只剩一个小白点后,熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了。

    3、把煮好的西米过冷水后捞出。

    4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内,搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

    蚬肉香芋煲

    材料:

    水瓜200克、蚬肉100克、香芋200克、姜末、葱段少许、油、盐、味精、鲜奶各适量

    做法:

    1、水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

    2、另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。

    3、投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

    芋头扣肉

    材料:

    带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

    做法:

    1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出。

    2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。

    3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用。

    4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

    5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料。

    6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟。

    7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

    翻砂芋头

    材料:

    大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

    做法:

    1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

    2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

    3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

    芋头排骨煲

    材料:

    小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

    做法:

    1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

    2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

    3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

    4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

    香芋炒肉丁

    材料:

    瘦肉 150g、芋头150g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

    做法:

    1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

    2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

    3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

    红烧芋头

    材料:

    小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

    做法:

    1、芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用。

    2、锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖。

    3、鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

    酱香芋夹

    材料:

    芋头片、五花猪肉。

    做法:

    1、芋头片入油锅稍稍炸一下。

    2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

    3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

    芋头烧鸡

    材料:

    鸡、芋头

    做法:

    1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

    2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。

    3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。

    4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

    5、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。

    6、汤汁收到一半的时候,放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

    7、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

    虾仁芋头煲

    材料:

    虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

    做法:

    1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

    2、芋头去皮切成滚刀块。

    3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

    4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

    5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

    香芋饼

     

    材料:

    芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

    做法:

    1、将面包糠碾成细碎状。

    2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

    3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。

    4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。

    这么好吃的香芋做法,大家赶紧试试吧~ 和俏厨娘一起,天天吃好的~

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