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传统小吃:香脆奶酥

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奶酥最原始仅是草原人民用奶粉加酥油、糖粉拌在一起包成內馅用的。最开始也仅是其他美食的配料而已。

但这绵软顺滑口感,酸甜奶香四溢口味,甚是让人们喜爱。

逐渐的,奶酥也独挑大梁,自成了点心类中的一派。

虽然叫奶酥,小康初试,却是一点儿也不酥。

以为做失败了,但咬上一口,却满满都是惊喜...

主料:

黄油  85g

低粉  185g

糖霜  60g

蛋黄  80g

奶粉  15g

葡萄干  50g

朗姆酒  25g

烘焙步骤

1.材料如图,葡萄干用朗姆酒浸泡4小时,或用保鲜膜密封,烤箱发酵模式半小时。

2.黄油软化后,加入糖和奶粉

3.用电动打蛋器打发,直到体积膨松,颜色变浅。

4.依次加入1/3蛋黄,并用打蛋器打均匀,并每次都要等蛋黄和黄油混合均匀,再加入1/3蛋黄。最后记得留一点蛋黄,用来刷面。

5.打好的黄油应该呈浓稠,膨松状态。

6.筛入面粉

7.用手把面粉和黄油混合均匀。

8.加入沥干朗姆酒的葡萄干,揉均匀。

9.用擀面杖擀成长方形。1cm厚,再切成小长块。

10.表面再刷一层蛋黄液。

11.180度预热烤箱

12.把奶酥放入预热好的烤箱。180度,中层,15分钟左右。

13.烤好了出炉。

14.香酥香酥的,开吃啦~~

15.香酥香酥的,开吃啦~~

16.香酥香酥的,开吃啦~~

小贴士

1、将面团修整成长方形时,切下来的多余面片,可以再次擀成长方形使用。

2、这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。

3、因为材料的吸水性略有不同,制作的时候如果发现面团很干不能成团,可以酌情多添加半个到一个蛋黄,使面团达到合适的干湿程度。

本期的食谱喜欢吗?在制作过程中遇到问题?在下方“写留言”告诉我们吧我们会一一解答问题喔~

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