鲜货 | 酸甜开胃小零嘴,一口一个停不了 - sbf333胜博发
  • 鲜货 | 酸甜开胃小零嘴,一口一个停不了
    更新: 2017-11-14

    一提梅子,不消多说,只这两个字便已令人唇齿生津。茶余饭后或工作间隙,丢一颗到嘴里,别提有多惬意了。

    广东澄海有种特色小吃叫大梅饼,也叫乌梅饼。是青梅去核腌制而成,乌黑扁圆、酸甜可口、清香宜人,是很受当地人喜欢的开胃小零嘴。

    你可以整块放进嘴里,厚实有嚼劲,也可以一小口一小口地细细咀嚼,越吃余味越足。空口吃不过瘾?加水泡一泡便成了可口的梅子露。

    市集商家「熊爸森林」家有几样广式特色零嘴颇受厨友们欢迎,而无核大梅饼正是店里响当当的人气爆款。许多厨友都说这梅饼酸酸甜甜的,肉厚耐嚼,一吃就停不下来。

    图为厨友@惠妈妈hui 的买家秀

    这款梅饼的制作过程并不很难,挑个大肉厚的梅子,用机器把核剔出来,再压成厚厚的梅饼,加入糖和盐腌制一段时间即可,但糖盐的比例、腌制时长则需要匠人手艺拿捏。店家为了让梅饼保持本身的酸甜风味,腌制过程中不添加任何添加剂,口味自然又健康。

    梅饼的色泽浓郁黝黑,表面常常有一层淡淡的白霜,这是梅子本身溢出的糖霜,淡淡的甜味与微酸的梅肉刚好相得益彰。用店家的话说,一块好梅饼就像一个精美的艺术品,用心品味,才更能懂得其中经过时间发酵的魅力。

    图为厨友@抹香鲸 的买家秀

    厨友@法克大人 的评价:

    乌梅很大个,很干也很干净,吃口甜没有香精味,肉有嚼劲,口感满足。

    厨友@赵笑 的评价:

    真的是大梅饼,个大无核,吃起来爽快方便,酸甜可口。

    厨友@小L同学 的评价:

    不酸不甜刚刚好,有嚼劲,当零食是一流滴!

     

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