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Tinrry下午茶 | 自制无添加剂的冰晶棒棒糖

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小孩子都爱吃棒棒糖,可是外面买的棒棒糖都加了太多的添加剂了,吃多了自己都心里毛毛的,更别提给小孩子吃了。

偶然发现棒棒糖居然也能自己制作,哈哈,可以让孩子们放心的吃棒棒糖了!连自己也停不下口来,迷上了这味道了呢~

不说了,上视频 ^_^

本视频来自烘焙甜美教主:Tinrry

材料很简单哦,主要有:

细砂糖500g食用水220g食用色素适量香草精15ML(可不加)

此配方可以做200毫升杯子3瓶哦~

不懂的童鞋还可以看这里的步骤哦~

准备一个厚底的奶锅,煮糖,锅底一定要厚,不然糖很容易焦

然后把细砂糖和水倒入锅中,先倒水,然后倒细砂糖,如果要加香草精,那也在这个时候一起加入,我今天要做白色的棒棒糖,所以香草精就不加了,因为香草精加进去之后会有淡淡的咖啡色,如果做有颜色的棒棒糖,这是不影响其他颜色

接下来开大火,拿个勺子适当的搅拌一下,把糖和水混合均匀,直到糖完全融化,不需要一直这样搅的,搅拌是为了加快这个糖融化的速度。

糖完全融化糖水沸腾了之后,就不需要再搅拌了,这个时候用温度计测试一下糖水的温度,110度才可以哦。

糖水要升温到110度还是需要蛮久的时间的,大概需要5分钟左右,我们可以来准备接下来的步骤,首先把色素加进杯子里面,色素的多少会影响到最后成品颜色的深浅,所以大家根据喜好加入适量的色素吧

准备好色素,糖水的温度大概已经升到105度了,这个时候我们要做棍子的准备工作了,用棍子粘上糖浆,直接放进去转一转,然后粘上细砂糖,放在一旁晾干凝固。 那这个糖浆的长度是多少,粘附在这上面的细砂糖就有多长,就是说细砂糖要覆盖住糖浆哦,因为结晶只会在有细砂糖的这部分进行的,而没有细砂糖的地方,是不会产生结晶的哦。

当我们糖水煮到110度之后,你会看见表面很多泡泡,这个时候,不要搅拌也不要去动它,把锅子拿开火,放在一旁,过一会它的泡泡就会消失了

泡泡消失后就马上把糖浆冲进装有色素的杯子里,尽量地把色素给冲散(配方中的糖水大约可以做200ml的杯子3杯)

这时还不能马上把晾干了的木棍或还没干透的细砂糖木棍放进去哦,这都会使得结晶失败的(视频中有失败演示) 我们要把糖水静置到75~80度的时候才能把刚才粘了细砂糖并且干了的木棍放进去。

等待糖水放凉的期间,我们要准备好一个夹子。

然后把粘了细砂糖的木棒夹在夹子中间,并且量好高度,具体怎么量,请看视频

然后把木棍放到杯子中央,夹子正好可以卡住使其居于正中。大概3-5天,慢慢的结晶就会形成,直到完成到我们要的大小(视频中有结晶形成的完整过程)

110度的糖水,大概5天左右就可以达到我要的大小,有时候糖水表面还会结一层壳,把它戳破就好了。

然后把棒棒糖放在旁边干净的杯子里面晾干,大概需要24小时

晾干之后就可以得到一支漂亮的冰晶棒棒糖啦

更多视频可以在优酷里搜索:Tinrry下午茶

都快来学做吧,很简单的哦!!

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