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烘焙高手实战篇:你的实力够大咖了吗?过来测试一下!

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烘焙一直被人称为“深似海”的世界,有的人是因为做出心爱的作品时那种无法形容的幸福感而深陷其中,有的人单纯只是想囤住烘焙的各种工具而不停“剁手”,也有的人砸下了大把银子甚至出国深造,只为能在爱好的领域中追求更高的“大咖”境界。

如果你已“焙”受毒害,可以对照下面的烘焙等级症状,看看你 “中毒”有多深:

阶段一:烘焙虽似海,我只湿湿脚——

首先,你在某个契机时刻,冲动地买了一个小烤箱:比如看到一篇烘焙的简易方子食谱、吃到了朋友制作的饼干、或者单纯想在家烤红薯……总之,你就这样“下海”了。

你坚持理智消费,认为自己只是浅尝辄止,然而烘焙的入门也是剁手的开始,基础工具就要有打蛋器、称量工具、初级模具、刮刀等;因为分不清干脆都买的高低筋面粉,各种用途的膨大剂、糖类、各种奶制品……

然而这一切都在第一锅饼干出炉时刷新了,烘焙成功的感动和分享给亲友品尝时受到赞扬让你冲昏了头脑,于是你就进入了第二阶段。

阶段二:湿脚没站稳,入海随波流——

经历了数次成功和无数次失败的烘焙之后,你已经不是当年那个啥都不懂的小白了,你知道了预热烤箱是成功的必备步骤,尤其是烤饼干、司康和披萨等表皮需要酥脆口感的食物。你知道了用手抓起一团面粉,松手后如果面粉马上松散开,就是高筋粉,如果不是就是低筋粉。除了这些,你开始能解答烘焙界的后辈提出的新手问题。

然而你也开始有了那些年没剁完的手,和那些年囤不完的美丽模具;开始挑战面包之后,一个接一个的“法器”相继出现在了这个深似海的世界:揉面的厨师机、发酵的醒发箱……随着做出的食品越来越漂亮,剁手的哐哐声也是越来越响亮了~

最终阶段:沉浸烘焙海,只为当“大咖”——

这个阶段已经超出了“爱好”的范围,很多人已经打算把烘焙当做一种生活的方式,并且精益求精的要求自己。对原料的配比和材料的要求逐渐变得苛刻,你懂得想要烤出好吃的烘焙,材料的新鲜是很重要的,比如,陈旧的鸡蛋打发时就不如新鲜鸡蛋效果好;稀奶油开封后不可保存;泡打粉放置六个月就失去效用。

当然此时对烘焙器材的要求也上升到了更高的层次,烤箱越换越大、功能越来越全面。想要制作欧包,就要购进大理石板制造蒸汽,而这种做法对烤箱的伤害比较大、而且有一定的危险,于是就要选择功能更加强大的烤箱,比如博世8系烤箱的烹饪导航系统和自带的蒸汽水盒,不仅让烘焙高手轻松挑战正宗欧包,就连前两个阶段的烘焙爱好者也可以利用这个烤箱制作出更高级的烘焙美食。

测试环节:

你与“烘焙大咖”称号的距离究竟有多近呢?

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没错,认真钻研烘焙的你,值得更好的奖励!