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【孜然肉末土豆】超下饭

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【孜然肉末土豆】超下饭

下厨房

(BY 小胖君)

用料:

土豆

肉末

干辣椒

生抽

生粉

胡椒粉

孜然粉

做法:

1、首先,我们把土豆切成块,最好把土豆块切成大小接近一样的块,这样做是为了一会儿煎土豆的时候能让土豆同时熟。干辣椒切成小段,蒜切末,姜切末,葱切末;

2、然后,把肉末腌制一下,肉末的量可多可少,同学们按照自己的喜欢决定。把肉末置于一小碗内,倒入生抽、生粉以及一点油,抓匀,摆在一旁腌制;

3、接着,锅内热油,油不用倒太多,因为土豆易吸油,等锅内的油很热以后,放土豆入锅内煎;

4、说到这里,有些东西要补充。煎土豆最好用平底锅,这样可以保证土豆在煎的过程中受热均匀;煎土豆最好用不粘锅或者陶瓷锅,这样不容易糊锅底。煎土豆时间可能比较久,一定要耐心,心急的话一会儿吃到的土豆就是生的,而且煎久一点土豆变得外焦里嫩口感也比较好。看到土豆变成焦黄就可以把土豆盛出了;

5、煎完土豆,剩下的油烧热,放入腌制好的肉末快速翻炒,炒至肉末的颜色变深盛出;

6、锅内热油(油可以用煎土豆和炒肉末剩下的,这些老油味道很香的),等油七成热时转大火为小火,此时一定要用小火,切记要用小火。把之前切好的姜葱蒜末以及干辣椒倒入锅内炒香,香味出来后,倒入孜然粉和胡椒粉,孜然粉与胡椒粉的比例大概是3:1,根据个人口味不同同学们自己决定,我觉得多放点味道比较浓郁。这个过程就是用小火慢烘;

7、小火慢烘至香味出来后,就可以放入之前煎好的土豆,然后快速翻炒,可以适当地加些盐。翻炒一会儿后就可以放入肉末一起翻炒了,炒至全部肉末的颜色都变深,再往锅内加入孜然粉与小葱段,翻炒一下就可以出锅了。完成!

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