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冬瓜的56种吃法,一夏天不重样!

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自古以来,冬瓜就是咱们喜爱的夏季食物和药物,但是冬瓜明明是夏天成熟,却为什么叫“冬瓜”而不是“夏瓜”呢?这是因为,冬瓜成熟以后,身披一层白霜,酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际,十分悦目,所以取名为“冬瓜”。

 

本期小提要

夏季吃冬瓜的5大好处

挑选冬瓜有窍门

夏天冬瓜花样吃

 

夏季吃冬瓜的3大好处

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-养颜减肥-

冬瓜里富含葫芦巴碱,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪。冬瓜中的不饱和脂肪酸还可以使容颜红润光泽,并使肌肤细嫩光滑,头发乌黑光泽。夏季经常吃冬瓜,对于人体健康尤其是体型偏胖的人群是十分有益的。

 

-降脂抗癌-

冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100克中含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂,防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

 -浑身都是宝-

冬瓜既是食物,也是药物。冬瓜的全身都可以入药:冬瓜皮利水消肿、清热解暑,常用于水肿和体虚浮肿等,还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓,应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效,可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等,还可解酒毒、鱼毒等。

 

 

挑选冬瓜有窍门

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常见的冬瓜有三种,按外皮分为黑、白、青三种。黑皮冬瓜肉厚,口感好,可食率高;白皮冬瓜肉薄质松,很好入味,但是煮久了容易滩软;青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。

1. 看外观:好的冬瓜外形匀称,没有斑点,带有白霜;

2. 掂一掂:同等大小,但是分量重的冬瓜果肉厚,水分足,口感较好;

3. 按一按:硬硬的才是肉质坚实的好冬瓜,而切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、肉质可见浅绿色纹理的。

 

夏天冬瓜花样吃

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-橙汁冬瓜-

by 懒氏小厨房

 

主料

冬瓜 | 200g

橙汁 | 200ml

 

辅料

盐 | 半茶匙

 

做法

1. 冬瓜去皮,洗净,切成3毫米片状或者5cm长条状(条状口感更脆,片状容易入味,看个人啦,我这次都切了,主要是为了装盘);

2. 烧一锅清水,烧开后,加一点盐,放入切好的冬瓜,煮1分钟左右至冬瓜肉变透明,捞起放入冰水中激一下,变凉后捞出;

3. 在碗里倒入橙汁,完全没住冬瓜,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时后取出,即可装盘。

 

-花蛤冬瓜汤-

 by 肥小菇

 

主料

花蛤 | 200g

冬瓜 | 200g

 

辅料

油、盐 | 适量

葱、姜 | 适量

料酒 | 10ml

枸杞子 | 适量

 

做法

1. 将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙(买的干净的花蛤就不用了)吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水;

2. 冬瓜去瓤去皮,切成小块;

3. 煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫;待花蛤开口后置于碗中;

4. 在锅中放入清水,煮开后下枸杞,冬瓜;

5. 待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀);

6. 小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量盐;关火,淋上少许麻油,撒上葱花,就可以上桌了。

 

-香菇烧冬瓜-

 by 香颜

 

主料

冬瓜(去皮去瓤) | 470g

鲜香菇 | 8朵

小葱 | 一根

生抽 | 两勺

老抽 | 一勺

耗油 | 一勺

盐 | 半小勺

糖 | 一小勺

 

做法

1. 备料,如果用干香菇需要提前泡发;

2. 冬瓜去皮去瓤切块,块的大小随意,只是往后烧的时间不一样;为了入味切两刀,一半深就行不要切断,当然你愿意多切几道也可;

3. 香菇切个花,小葱切葱圈;

4. 热锅凉油小火炒香小葱,留点葱绿最后用;开中大火炒冬瓜,炒到边缘发黄,变色,大约三分钟;放入香菇,加入两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,不停翻炒一分钟;

5. 倒入足够的开水,视冬瓜块大小来定;加入一小勺糖,半小勺盐,烧开,小火炖约15分钟。

6. 切块大小不同,时间自己掌握,冬瓜软熟即可,如果还有很多汤汁,那就大火收收汁,出锅撒上剩余的葱绿。

 

-培根冬瓜夹-

 缘豆儿

 

主料

冬瓜 | 250克

培根 | 3片

 

辅料

小葱 | 适量

蚝油 | 1汤匙

水淀粉 | 少许

油、盐 | 适量

 

做法

1. 冬瓜切夹片;培根切3段;

2. 把培根在煎锅稍煎一下,当然直接用也可以哦;

3. 把培根片夹进冬瓜片中摆放盘里;锅中水开后,上锅蒸10分钟;不喜欢冬瓜太熟的可以减少些时间;

4. 把蒸出来的汤汁倒入小锅里,加盐、油、蚝油烧开,再用少许水淀粉勾芡一下;淋在蒸好的冬瓜夹上,再洒点葱花就可以了。

-夏日冬瓜茶-

by 姜叔的日食记

 

主料

冬瓜 | 800g

红糖 | 400g

 

辅料

冰块 | 若干

薄荷叶 | 一片

做法

1. 准备冬瓜和红糖,炖锅;

2. 冬瓜切块,倒入红糖搅拌均匀;

3. 腌制一小时,自然出汁;

4. 慢煮两小时;

5. 筛子滤出汤汁;

6. 冰水里稀释原汁,比例按个人口味;

7. 加入薄荷叶,享受那一丝清凉吧。

夏日冬瓜正当季,价格低,价值却很高。吃法也多种多样,能红烧、能清炖、能配肉、能素食,能做甜品,甚至还能做消暑饮品。点击文末的阅读原文,查看冬瓜的56种吃法吧,一夏天不重样!

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