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一人食之简便又丰盛的盖浇饭

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一个人吃饭的时候最愁做什么菜,一不小心做太多了又吃不完,想要多吃几样菜也做不了。怎么办好呢?做盖浇饭是一个不错的办法,有饭、有肉、有蔬菜,即能吃得营养又能吃得饱,满满的一大碗看起来很丰盛,一下子胃口大开了有没有!

肥牛盖饭

肥牛、西兰花、花椰菜、洋葱、胡萝卜、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉

做法:

1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟;

2. 捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁;

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干;

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可。

日式猪排盖饭

猪里脊、米饭、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、洋葱

做法:

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松,鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液

小葱切碎丁,,海苔剪成细丝,猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片,用肉锤轻轻锤松,拍薄;

2. 撒上黑胡椒,撒少许盐腌渍,将肉片裹淀粉,将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液,将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠;

3. 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄,将其捞出,控干油,将猪排切块,洋葱切丝,放入锅内,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁,酱汁倒入锅内,熬煮至洋葱变软,入味;

4. 将猪排放入,熬煮至猪排入味,汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入,加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟,碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝。

泰式烤鸡排盖饭

土豆、洋葱、泰国烤鸡腿腌料、香茅酱

做法:

1. 将鸡腿去骨取肉。将配方内的调料都倒在鸡肉上,抓匀,腌制1天,烤鸡肉前,先将锡纸折叠二层铺在烤盘内。将蔬菜洗好切成块,铺在烤盘内,蔬菜上铺上腌好的鸡肉。烤箱开210度,烤12分钟左右,烤到鸡肉熟即可;

2. 鸡肉熟,蔬菜并未熟,请另取锅,将所有蔬菜和腌鸡肉酱汁倒入锅中收汁,煮到蔬菜熟软状;

3. 将蔬菜铺在底部,表面铺上切好的鸡排,再淋上酱汁即可。

亲子番茄丸子盖饭番茄、香葱、蒜头、姜片、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、鸡精、热米饭做法:

1. 在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精,将蛋黄留置待用,将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲,准备好姜片,将番茄去蒂切成小块儿;

2. 锅中下油,油热后下姜片炒出香味,下番茄块,放盐,番茄出汁后,加入两碗清水、加入适量糖;

3. 用手抓一大把肉馅儿,从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子,每一个丸子放进锅里时要有一定间隙;,等到丸子底部比较固定了,就用筷子轻轻挨个翻面,蛋黄也是,将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上,再加一些新鲜的葱花即可。

咖喱土豆鸡丁盖浇饭

土豆、胡萝卜、玉米青豆、洋葱、咖喱块、米饭

做法:

1. 把土豆、胡萝卜洗净,洋葱取1/4个,鸡丁和青豆玉米若干,土豆和胡萝卜切块,洋葱掰成小片;

2. 锅里入油,待冒出热气后,将步骤2的食材倒入锅中翻炒,加适量的水(以免烧焦),鸡丁和青豆玉米入锅翻炒,盖上锅盖小火焖约10分钟;

3. 准备2小块咖喱块,待咖喱块充分融入锅中,翻炒一下就即可出炉。

亲子盖饭

鸡腿肉、大米饭、洋葱、鸡蛋、香菜、五香粉、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

做法:

1. 将鸡腿洗净,去皮去肥油,剔去骨头及筋,将鸡腿肉切成小块,放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌30分钟左右,鸡蛋打入碗中,用筷子捅破蛋黄,略搅两下,不要搅得过散,洋葱洗净,切丝,碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽,加入少半碗开水,搅匀成调料汁;

2. 炒锅中倒少许油,放入腌好的鸡腿肉,翻炒几下,肉色变白即可盛出,煎锅中倒入少许油,放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱,翻炒几下至洋葱略软,放入三分之一的鸡腿肉,略炒,倒入三分之一的调料汁,大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝,倒入三分之一的鸡蛋液,再煮1分钟左右,视蛋液呈基本凝固略带流动的状态;

3. 用大碗盛适量米饭,将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中,再点缀少许香菜即可。

肉末茄子盖饭

紫皮茄子、五花肉末、米饭、蒜茸、剁椒、海天蚝油

做法:

1. 茄子切段划花刀,蒸熟;

2. 肉末加蒜蓉炒香,加茄子翻炒;

3. 加调料,炒至茄子烂软,盖到饭团上即可。