趁鲜吃,才是吃货对它最大的敬意_sbf333胜博发_胜博发备用网址_m.sbf123.com手机版

趁鲜吃,才是吃货对它最大的敬意

84℃ 714评论

荔枝古称“离支(枝)”,意思是荔枝离开枝头要马上吃才好。每过一天,滋味就会少一分,至于“妃子笑”的典故,大家都知道啦,为了一口新鲜,古人也是蛮拼的。新鲜的荔枝,汁甜味美,抓紧吃,才是对它最大的敬意。

 

本篇小提要

____

 

能上火,也能去火?

如何选购好荔枝

找到“性感”开壳线,轻松优雅剥荔枝

对它的爱,全方位做成菜

 

能上火,也能去火?

____

 

听说,味道甜美的荔枝,还能补气养精、壮心健肺。如果感到体弱、体寒或贫血,可以吃些荔枝。但不要过量。

 

俗话说“一颗荔枝三把火”,荔枝吃多了会上火。如果你真的“日啖荔枝三百颗”,别忘了喝点绿豆汤或者绿茶,让自己清凉一下,或者,把荔枝壳拿来煮水。

 

用荔枝壳煮水,可以清热消肿。如果吃完荔枝口干舌燥,涨肚,但是喝一碗荔枝壳煮水,“原汤化原食”,效果很不错。刚生完宝宝的新妈妈口干的话,也可以试试看。

 

如何选购好荔枝

____

 

新鲜荔枝怎么挑?4个秘诀送给你。

1.   带着树枝的荔枝更新鲜,树枝能更好地保留荔枝水分。(难道是让它以为自己还在枝头?)

2.   新鲜的荔枝,果壳上的龟裂平滑、衔接自然,壳上没有斑点、虫咬最好。

3.   如果荔枝底部较尖,凸点密集,说明还不够成熟。

4.   成熟的妃子笑,颜色红绿参半。其他的荔枝,则要避免选颜色浅的,越发深红色的荔枝越甜。

 

找到“性感”开壳线,轻松优雅剥荔枝

____

 

用力一捏,壳爆开,汁儿也流了一手,NO,NO,NO!别太粗暴,优雅的跟着我做。

左手拿起荔枝,右手揪住顶部连接的树枝一掰,就露出雪白的果肉了。再一撕,底部的皮儿也掀掉,立刻凑上去咬住果肉,不浪费一点汁液,完美~

 

但如果树枝已摘去,只剩下果柄捏不住,怎么办?那就找找荔枝身上“性感”的一条线,我们叫它——“开壳线”:

 

顺着这条线,轻轻掐开一条缝,再把手放在缝隙的两端轻轻一推,就见到里面圆滚滚的荔枝肉啦!

对它的爱,全方位做成菜

____

 

古人爱它,爱到不辞常做岭南人。美人爱它,爱到一骑红尘妃子笑。吃货爱它,当然就是花式做菜,丝毫不浪费的享用啦!

 

-肉酿荔枝-

“在两广,每蓬当季荔枝成熟时,大酒楼都会推出这一款时令菜肴,品个鲜,尝个快。”

by 凉凉2323

 

主料

当季新鲜荔枝 | 半肥瘦猪肉

 

辅料

生抽 | 油 | 盐

 

做法

1. 将荔枝摘枝,剥壳,用小刀在荔枝顶部顺一圈挖出果核。

2. 半肥瘦猪肉剁成肉末(有时间最好剁成肉蓉,味道更佳),调水淀粉,少盐,少许生抽拌均匀准备做酿。

3. 将肉末逐一塞进荔枝肉里去,别塞太满哦,酿好荔枝摆盘,锅烧开水,将荔枝酿下锅蒸,大火蒸5分钟,中火5分钟。

 

4. 荔枝蒸熟出锅后,将蒸汁倒入锅加生抽勾芡(不需鸡精,荔枝肉含糖高,有猪肉搭配已够鲜)淋上酿荔枝的面上。

5.创意摆盘。上面的那朵花,花辦是荔枝壳,花芯是荔枝肉和胡萝卜,绿叶是空心菜叶,花枝分别是小青椒和荔枝核来点缀,好看又好吃!

 

-香酥荔枝丸子-

"荔枝丸子酥香爽脆的外皮,清淡的肉香,还带着一丝荔枝的果香。"

by 阅宝麻麻

 

主料

新鲜荔枝 | 7个

玉米淀粉 | 40g

鸡蛋(全蛋液) | 1个

面包糠 | 30g

沙拉酱 | 适量

番茄酱 | 适量

 

做法

1. 荔枝剥壳,用水果小叉子将荔枝肉和荔枝仁相连的部分剥离开,挑出荔枝仁;

 

2. 将荔枝均匀的裹上淀粉,在荔枝口那里要特别多加一些淀粉封口;

3. 将裹好淀粉的荔枝放入蛋液中,均匀的裹上一层蛋液;

4. 再将裹好蛋液的荔枝放入面包糠中,均匀的裹上面包糠;

 

5. 锅中倒入食用油,大火烧至放筷子会冒泡的程度,转中火,然后放入荔枝求炸至金黄色即可。

6. 炸好的荔枝球,在上面挤上一些沙拉、番茄酱,吃起来别有一番风味!^_^

-荔枝虾仁-

"这么一道色泽艳丽的荔枝菜,绝对是端午节宴客的出彩佳肴。"

by斯佳丽

 

主料 

虾仁 | 100g

荔枝 | 150g

芦笋 | 100g

红彩椒 | 半个

黄彩椒 | 半个

鸡蛋 | 半个

 

辅料

姜 | 适量

生粉 | 适量

 

做法

1. 准备工作:将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;将虾去头后用牙签在虾背上二,三节中挑出虾线;

2. 在虾仁中放入适量的盐,胡椒,生粉和半个蛋清,抓匀后腌制十分钟; 

3. 锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油,下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水; 将芦笋和彩椒切成小段准备好

4. 将虾仁放入开水中滑熟;锅中加入适量的油,下入姜片和虾仁,再放芦笋和彩椒段一起翻炒;

5. 加入荔枝,再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;

 6. 大火收汁,装盘即可。

荔枝入菜,吃的就是那份清甜的果味,所以不要调味过重喔~

往期也精彩,点击链接阅读

我很丑,但我是英国国宴鱼

小窍门 | 从热饭王子到小窍门新贵

据说,这碗面99%的北方人都爱吃

小窍门 | 这6种方法,能让厨房一尘不染!

芒果方便切,甜品简单做

点击“阅读原文” 开启美食生活