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好吃才是王道:老酸奶烫面蛋糕卷

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老酸奶烫面蛋糕卷

爱生活的馋猫

介绍

参考的是静心莲姐姐的方子,自己稍稍改了点,只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软,因为家里没有淡奶油,夹馅用老酸奶,所以会不够硬挺,但是,好吃是王道不是吗?如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油,味道也是非常棒的哦

材料

黄油50克

低筋粉65克

鸡蛋4个

牛奶65克

老酸奶适量

细砂糖65克

做法

⒈  低筋面粉过筛

⒉  准备好黄油,放进小奶锅,小火慢煮至沸腾

 迅速倒入低筋粉内,用刮刀拌匀

⒋  蛋黄打入碗内,搅拌均匀

⒌  65克牛奶加热至边边冒小泡,即可倒入鸡蛋液内,记住哦,要一边拌匀一边加入

⒍  把蛋液分三次倒入面团内,每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦

⒎  最终的状态

⒏  细砂糖分三次加入蛋白内搅打

⒐  打到湿性偏干的状态,如图的大弯勾状即可,打过了蛋糕体容易裂,烤箱开始上下管170度预热

⒑  分三次加入蛋糊内翻拌均匀

⒒  拌好的面糊倒入金盘内,我用的三能金盘,所以没放油纸也不会粘

⒓  用刮刀推至四角,晃几下,再震出大气泡

⒔  放入预热好的烤箱中层,烤制20分钟左右即可

⒕  出炉倒扣放凉到手温热度

⒖  表面贴着油纸,毛巾面朝上

⒗  抹上老酸奶后,用擀面杖辅助卷起,油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右

⒘  出炉切件