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【蒜蓉啤酒醉虾】弹牙饱满

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【蒜蓉啤酒醉虾】弹牙饱满

下厨房

醉虾一般用花雕等传统味道浓烈的酒做,这次尝试将虾和啤酒结合,先趁虾还是活时泡入啤酒里,让虾喝饱酒,再下锅烹。每一口虾肉都吸满了啤酒醇和的清香,却仍然保留了虾本来的鲜味,弹牙饱满,酒香四溢。蒜蓉是点睛之笔,在油锅爆香之后让整道菜更惹味。(摸骨头大牙)

用料:

虾 400g  

大蒜 5瓣

啤酒 半罐  

酱油 少许

盐 少许

做法:  

1.活虾冲洗一下,放大碗内,倒入半罐啤酒浸泡,立刻用盖盖住。(不然虾受刺激会乱跳)浸泡一小时后,将虾捞出,剩下的啤酒备用。

2. 蒜瓣剁成蒜蓉,锅里放油烧红,放蒜蓉爆香。 

3. 放入虾翻炒到变色,倒入泡虾的啤酒,加入少许酱油和盐调味。 

4. 煮至啤酒大致收干,即可上碟。

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