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美味 | 手把手教你做美味卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!

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肉汁香浓,香爽口入味的卤肉饭,也不一定非要去台式餐馆才能吃到~自己在家做来吃,好吃不油腻,十碗都不够!

 ▼ 美 味 卤 肉 搭 配  

滋味浓厚的卤肉,肉肥美、汤香浓、却又不腻,餐桌上有一碗这个,不仅超级下饭,还营养丰富~

无论是淋在米饭上,做成卤肉饭~

还是配上一碗面条,做成拌面~

或是卷在饼里面加上馍~

绝对让你根本停不下来,一口忘不掉,吃了还想吃!

这样的美味并非一定要去外面买现成的,自己在家也能做哟! 第 一 步:准 备 肉 

1、将猪皮和五花肉放在一起煮熟,煮透(PS:煮熟后的肉切起来才更容易)

2、煮熟后捞出,趁热将肉皮切丁~

3、五花肉切片,厚切口感更好哟~

 第 二 步:炼   油 

▼想要卤肉饭不油腻,就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁~

然后小火煸肉~

让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻,味道也更香浓!

肉条中的油分充分溶出,颜色也变深后便可加入肉片,煎肉、炼油~

 第 三 步:倒   油 

▼不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来,不仅肉不油腻了,倒出的油还能做菜、烙饼~

 第 四 步:调   味 

▼倒完油后,在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制,给肉去腻又增香~

炒香后放入酱油老抽,按照1:1各放三勺即可~

然后倒入开水,撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉,其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料!

记得一定要加上适量冰糖,这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味,而且颜色更诱人!

锅开后,倒入事先切好的肉皮丁鸡粉~

小火慢炖一个小时,地道的卤肉就做好了!快来告诉厨娘,你学会了吗?

厨娘祝大家鸡年大吉,越吃越健康!

文/一路风景一路歌

商务联络QQ:1900556960

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